Si hace unos días comentábamos los diferentes tipos de aceites de oliva que existen, hoy vamos a centrarnos en los beneficios que tiene el Aceite de Oliva Virgen Extra premium de extracción temprana.
Recordamos que se obtiene al recolectar la aceituna cuando aún está verde, en envero, y se procesa en frío inmediatamente.
Las principales ventajas son:
- Mayor concentración de polifenoles y vitaminas A, D y E, que actúan como potentes antioxidantes y antiinflamatorios, lo que resulta ideal para proteger el sistema cardiovascular y reducir el colesterol.
- Su sabor es más intenso, afrutado y fresco, con notas a hierba recién cortada. Presenta el equilibrio perfecto entre amargor y picor, señal de calidad y frescura.
- Mayor presencia de oleocantal, o lo que es lo mismo, mayor riqueza nutricional.
- Es un aceite con una altísima pureza porque al procesarse a bajas temperaturas y en el mismo día de su recolección, se evitan procesos de fermentación.
Características inconfundibles del AOVE premium de cosecha temprana:
- Color: lo primero que llama la atención de un AOVE de cosecha temprana es su color verde esmeralda vibrante, que dista mucho del color dorado habitual de aceites más maduros.
- Aroma: más fresco e intenso. Los entendidos nos dirán que se aprecia la hoja del olivo, la almendra verde, la alcachofa y la hierba recién cortada. Si además es variedad Picual, nos traerá a la mente la mata de tomate.
- Sabor: complejo, intenso, con matices que se van descubriendo. Amargor en la lengua y picor persistente y agradable en la garganta. Esto nos indica el alto contenido en polifenoles.
Su perfil nutricional es superior ya que tiene la máxima concentración de propiedades antioxidantes y vitamínicas.
Con todo esto, ya podemos concluir que estamos ante un producto gourmet, resultado de un trabajo artesanal y que puedes obtener comprando en nuestra tienda. Disponemos de diferentes formatos así que pásate por nuestra tienda y elige el que más te convenga.